Orazio, nelle sue Satire, celebra la semplicità della vita di campagna e cita cibi umili ma saporiti. Si riferisce alla zuppa di legumi, citando “faba” (fave), “lasana” (cicoria) e porri.
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Menziona più volte i ceci fritti nell’olio. Apicio, nel suo ricettario, il De Re Coquinaria, descrive varie preparazioni di legumi. Catone, nel De Agri Cultura, dà istruzioni sulla coltivazione e conservazione di legumi. Parla di…
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